- Préparation 10 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Total 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans une poêle, mettre le beurre et l'huile. Passer les filets dans la farine assaisonnée et faire cuire à feu moyen de 2 à 3 minutes.
Étape 2
Ajouter la partie blanche des échalotes (conserver la partie verte pour les légumes d'accompagnement).
Étape 3
Tourner le poisson et cuire encore 2 à 3 minutes, tout dépendant de l'épaisseur du filet. Garder au chaud.
Étape 4
Dans la même poêle, fondre le 1/4 de tasse de beurre à feu doux, puis ajouter le jus de citron, la coriandre et la pincée de sucre. Chauffer et servir sur les filets.
