Étagé de cigares au chou gratiné - végétarien

Blanchir le chou dans de l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes. Le rincer à l'eau froide, l'égoutter puis le déposer sur du papier absorbant.

Faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les légumes et les lentilles. Faire revenir 3 à 4 minutes puis ajouter l'eau ou le bouillon.

Ajouter le riz et assaisonner (cannelle, cayenne, sel et poivre).

Déposer la préparation de légumes + lentilles + riz dans un plat à gratin. Presser puis égaliser.

Disposer le chou sur le mélange.

Dans un bol, mélanger la sauce tomate avec le laurier et le cerfeuil, rectifier l'assaisonnement au besoin. Verser sur le chou.

Garnir de mozzarella.

Cuire au four à 375°F environ 20 minutes puis gratiner le fromage.

Pour les amateurs de viande, on peut substituer les lentilles par 1 1/2 livre de viande hachée (porc, veau, boeuf ou dinde).