Dattes farcies au chorizo et au sirop de vin rouge

Dans une petite casserole, amener à ébullition le sucre, le vin, l'eau et le thym. Laisser tiédir.

Dans un poêlon, chauffer l'huile à intensité moyenne.

Faire revenir l'oignon vert, le chorizo et les amandes 1 minute.

Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) du sirop de vin rouge à la préparation de chorizo et bien mélanger. Réserver.

Dénoyauter les dattes en pratiquant une incision sur le sens de la longueur, les ouvrir légèrement et les farcir d'une cuillerée de farce de chorizo.

Garnir chacune des dattes d'un morceau de fromage.

Servir sur un nid de laitues et arroser les dattes farcies d'un peu de sirop de vin rouge.