- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Macération 180 minutes
- Total 35 minutes
- Portion(s) 5 portions
Ingrédients
Pour le tournedos :
Pour les crevettes :
Préparation
Étape 1
Faire mariner les crevettes environ 3-4 heures. Faire cuire à feu vif, avec un peu de beurre, dans une poêle, de chaque côté jusqu'à ce que la couleur change.
Étape 2
Couper en deux les ciabatta et couper en forme de cercle avec un emporte-pièce. Tartiner généreusement d'un bon fromage de chèvre. Mettre au four pour faire griller un peu le dessus. Couper les poires en quartiers. Une fois le croûton de chèvre cuit, monter en étage la poire rouge et la roquette. Barder le tour de prosciutto et mettre un filet d'une bonne huile d'olive sur le dessus. Décorer avec une branche de romarin et de la réduction de vinaigre balsamique.
