- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Macération 360 minutes
- Total 50 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Horemheb53
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Laver les fraises, puis couper en 4 ou en 6 si elles sont grosses.
Étape 2
Laver la rhubarbe et trancher en sections de 1/2 po, ou 1,5 cm.
Étape 3
Râper le gingembre.
Étape 4
Presser le citron et râper le zeste.
Étape 5
Peser le sucre.
Étape 6
Amalgamer les fruits dans un grand cul-de-poule en acier inoxydable et laisser dégorger environ 4 heures.
Étape 7
Laisser mijoter le tout à feu doux dans un chaudron de fonte émaillée jusqu'à ce que le mélange atteigne 105 ˚C, en écumant au besoin.
