Ingrédients

Autre:

• 3 tasses bouillon de poulet

Mélange de viandes et épices:

• 2 lb poitrines de poulet
• 2 lb porcs
• 2 lb boeuf
• 1 lb veau
• 1/2 lb lard salé
• 2 gousses d'ail
• 2 branches céleris
• 2 oignons
• 2 cuillères à table épices mélangées (piments de Jamaïque, sucre, cannelle, muscade)
• 1 cuillère à thé muscade
• 1 cuillère à thé romarin
• 1 cuillère à thé sarriette
• sel

Pâte (3 boules):

• 3 tasses farine
• 1 cuillère à table poudre à pâte
• 1 1/2 tasse saindoux
• 2/3 tasses eau glacée