Cassolette de chou frisé (kale), bacon, croûtons au beurre et œuf au plat

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Ingrédients

4 tranches de pain style Boulange des CampagnardsMC 12 grains de style Belge
15 mL (1 c. à soupe) huile d'olive
15 mL (1 c. à soupe) beurre
250 mL (1 tasse) bacon coupé en lardons
125 mL (1/2 tasse) oignons ciselé
1/2 gousse d'ail hachée finement
2 L (8 tasses) choux frisés (kale) les tiges enlevées, haché grossièrement
4 oeufs au plat
Copeaux de fromage La Tomme des Demoiselles (ou de fromage parmesan du marché)
30 mL (2 c. à soupe) ciboulette ciselée
sel et poivre
Vieux vinaigre balsamique au goût

Préparation

Étape 1

Préparez les croûtons. Tranchez le pain en cubes de 2 cm. Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, faites revenir les cubes de pain dans l’huile et le beurre pendant 4 à 5 minutes. Réservez.

Étape 2

Dans la même poêle, à feu doux, faites cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez l’oignon et l’ail et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez le chou frisé et faites-le tomber 1 minute. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

Étape 3

Dressez. Dans des cassolettes individuelles, déposez un peu du mélange de chou frisé, un œuf au plat et les croûtons. Terminez avec des copeaux de fromage, saupoudrez de ciboulette et ajoutez un trait de vieux vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

Note(s) de l'auteur :

Cette cassolette fera un brunch original ou même un souper rapide de soir de semaine.

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