- Préparation 10 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Macération 120 minutes
- Total 15 minutes
- Portion(s) 10 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Garder seulement le coeur du filet, environ 26-32 oz. Conserver le reste pour des médaillons ou des brochettes sur le BBQ. Préchauffer four à 450 °F.
Étape 2
Mélanger la gelée avec le porto dans une marmite à queue et chauffer à feu vif. Réduire des 2/3, puis laisser refroidir.
Étape 3
Chauffer dans une poêle en fonte 30 ml d'huile à feu vif. Rouler le filet mignon dans le poivre, puis saisir de tous les côtés.
Étape 4
Lorsque viande est saisie, mettre au four pour 5 à 7 minutes. Sortir du four et refroidir complètement. Trancher mince et déposer sur la sauce.
