Bortsch ukrainien (soupe aux betteraves)

Dans une grosse marmite, faire suer tous les légumes dans l'huile 5 minutes.

Ajouter les tomates en dés, l'ail, le carvi, le vinaigre blanc et le bouquet garni.

Couvrir avec le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux 1h00.

Servir avec de la crème sure et de l'aneth.

Accompagner d'un pain noir Borodinsky.