Préparation

• Étape 1

  Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter le zeste de citron, puis incorporer graduellement les oeufs en battant.

• Étape 2

  Tamiser la farine et la levure chimique ensemble et incorporer au mélange. Mélanger à la main pour former une pâte molle.

• Étape 3

  Déposer sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

• Étape 4

  Sur une surface farinée, abaisser la pâte à 1/4 po (6 mm) d'épaisseur.

• Étape 5

  En se servant d'une petite cuillère de bois comme guide, découper la pâte en formes d'oeufs.

• Étape 6

  Pétrir les retailles et faire encore des formes d'oeufs. Placer les formes d'oeufs sur une plaque à biscuit graissée et réfrigérer 15 minutes.

• Étape 7

  Cuire les biscuits au four à 375°F (190°C) de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.

• Étape 8

  Décoration: Tamiser 4 1/2 tasses de sucre en poudre dans un bol.

• Étape 9

  Mesurer 2 c. à table (30 ml) d'eau dans une tasse et saupoudrer la gélatine à la surface. Laisser ramollir au bain-marie, puis l'incorporer au sucre en poudre avec le jus de citron et 2 c. à table d'eau (30 ml) pour obtenir une consistance lisse. Étendre un peu de ce glaçage sur les biscuits.

• Étape 10

  Incorporer 3 à 6 c. à table (45 à 90 ml) du reste de sucre en poudre au glaçage pour obtenir une consistance plus crémeuse.

• Étape 11

  Répartir le mélange dans 3 bols et colorer en rose, vert et jaune.

• Étape 12

  Décorer les biscuits avec une douille et saupoudrer de vermicelles de couleur.