Recette Aubergines au parmesan

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recettes.qc.ca
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Temps de préparation :
30 min
Temps de cuisson :
45 min
Temps total :
1h 15 min
Portion(s) :
8

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3 oeuf légèrement battus
  • 1/2 tasse de chapelure de pain assaisonnée d'épices italiennes
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 2 sachets de sauce tomate
  • 1 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
  • 20 tranches de fromage emmental
  • 15 feuilles de basilic frais

Préparation

  • Étape 1

    Préchauffer le four à 400°F (200°C).

  • Étape 2

    Peler l'aubergine. Trancher l'aubergine dans le sens de la longueur, c'est-à-dire en partant de la tête et en allant vers le bout. Les tranches devraient avoir environ 2 mm d'épaisseur (1/4 po).

  • Étape 3

    Placer la farine, les oeufs et la chapelure dans trois bols différents.

  • Étape 4

    Tremper les tranches d'aubergines dans la farine, puis dans les oeufs et finalement dans la chapelure de pain. Normalement, les aubergines devraient avoir suinté un peu, ce qui fera coller la farine à leur chair.

  • Étape 5

    Graisser légèrement une plaque allant au four avec l'huile d'olive. Déposer les tranches d'aubergines parées. Cuire au four à 400°F (200°C) pendant 15 minutes.

  • Étape 6

    Une fois cuites, déposer les aubergines sur des papiers essuie-tout.

  • Étape 7

    Dans un plat à lasagne, verser de la sauce tomate. Saupoudrer avec du fromage parmesan.

  • Étape 8

    Déposer les aubergines cuites. Déposer des feuilles de basilic déchirées. Ajouter un tout petit peu de sauce.

  • Étape 9

    Saupoudrer du parmesan. Ajouter des tranches d'emmenthal.

  • Étape 10

    Continuer ainsi jusqu'à épuisement des aubergines, du fromage parmesan, de la sauce, du fromage emmenthal et du basilic. A la fin, on devrait avoir environ 3 étages d'aubergines.

  • Étape 11

    Terminer avec des tranches d'emmenthal sur le dessus, avec un peu de sauce. Saupoudrer de parmesan.

  • Étape 12

    Couvrir avec un papier aluminium. Faire attention à ne pas coller le papier aluminium afin que le fromage ne colle sur lui.

  • Étape 13

    Cuire pendant 30 minutes à 400°F (200°C).

Commentaire de l'auteur

Se conserve au réfrigérateur.