Recette Aspic aux tomates

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Aspic aux tomates
Photo : Coin lecture
Temps de préparation :
20 min
Temps de macération :
5h 0 min
Temps total :
5h 20 min
Portion(s) :
10

Ingrédients

  • 1 boîte de 85 g de poudre de type Jell-O au citron
  • 2 tasses (500 ml) jus de tomate
  • 1/3 c. à thé (1,75 ml) sel
  • 1/3 c. à thé (1,75 ml) poivre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) cannelle moulue
  • 1/8 c. à thé rase (0,5 ml) clou de girofle moulu
  • 1 oignon moyen
  • 1/3 tasse (75 ml) olives noires tranchées
  • 1/4 tasse (60 ml) cornichons sucrés, tranchés
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) huile

Préparation

  • Étape 1

    Vider la gélatine dans un bol moyen. Chauffer le jus de tomate au micro-ondes 2 minutes. Verser sur la poudre et remuer immédiatement à l'aide d'une cuillère de métal pour dissoudre les cristaux. Ajouter le sel, le poivre, la cannelle et les clous de girofle moulus. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange ait commencé à prendre (consistance d'un blanc d'oeuf non battu).

  • Étape 2

    Pendant ce temps, hacher l'oignon finement et le déposer dans un petit bol. Dénoyauter les olives, au besoin, les trancher à 1/8 po environ (0,3 cm) et ajouter à l'oignon. Trancher les cornichons de la même épaisseur que les olives, verser dans le bol et mélanger.

  • Étape 3

    Badigeonner l'intérieur d'un moule pour aspic avec l'huile. Fouetter le mélange d'oignon haché dans le jus de tomate sommairement pris, verser dans le moule, couvrir et laisser prendre complètement au réfrigérateur, environ 5 heures.

  • Étape 4

    Démouler sur une grande assiette de service, garnir au goût le tour de l'assiette et servir chaque portion d'aspic sur une feuille de laitue. Recouvrir ce qui reste de l'aspic avec le moule posé à l'envers et envelopper d'un sac de plastique. Ne se congèle pas.

Commentaire de l'auteur

Recette tirée du livre « Légume », Les Publications Modus Vivendi.


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