Recette Risotto de céleri-rave et chou-fleur

Risotto de céleri-rave et chou-fleur

Cedric1979
Photo : cedric1979

Préparation :
10 min
Cuisson :
30 min
Portion :
4
0

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Ingrédients

1 céleri-rave de taille moyenne
1 chou-fleur (petit)
100 g de parmesan
6 tasses de fond de volaille
1/2 tasse de vin blanc sec
1 échalote française
3 tranches de bacon épaisses
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de persil frais haché

Étapes

  1. 1

    Couper le céleri-rave et le chou-fleur en très petits dés ainsi que le bacon. Faire chauffer le fond de volaille pour qu'il soit chaud mais pas bouillant.

  2. 2

    Faire sauter le bacon à feu vif dans une très grande poêle antiadhésive ou un chaudron. Ajouter l'échalote française en cubes au bacon. Ajouter les cubes de légumes une fois le bacon cuit mais pas croustillant. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Laisser évaporer complètement.

  3. 3

    Ajouter le fond de volaille 1/2 tasse à la fois et laisser évaporer complètement. Répéter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Broyer le parmesan et l'ajouter au risotto avec le beurre et le persil en retirant du feu. Servir.

Note

On n'utilise probablement pas tout le fond de volaille mais ça dépend de la grosseur des cubes de légumes.

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