Recette Ragoût de pattes de porc
FPPQ
Photo : FPPQ
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 4h00
- Portion :
- 4
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-
Note : 0 sur 5
Trucs culinaires
Ingrédients
2 Jarrets de porc du Québec, taillés en rondelles
2 Oignons hachés
2 Branches de céleri hachées
2 Carottes coupées en morceaux
1 ml (1/4 c. à thé) Clou de girofle moulu
1 ml (1/4 c. à thé) Cannelle moulue
Au goût, sel et poivre noir frais moulu
1 à 1,5 litre d'eau (4 à 6 tasses)
4 Pommes de terre pelées et coupées en cubes
50 ml (1/4 tasse) Farine grillée (du commerce) délayée dans 50 ml (1/4 tasse) d'eau
Étapes
- 1
Faire blanchir les jarrets de porc dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 min, puis égoutter et jeter l'eau.
- 2
Déposer les jarrets de porc, les oignons, le céleri, les carottes, le clou de girofle, la cannelle, le sel et le poivre dans une grande casserole.
- 3
Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 3 h.
- 4
Retirer les pattes de porc du bouillon et les réserver. Filtrer le bouillon et jeter les légumes. Verser le bouillon filtré dans une casserole.
- 5
Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter pendant 15 min ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 6
Incorporer la farine grillée au bouillon en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 7
Ajouter les pattes de porc et bien réchauffer le tout.
Note
Faites de cette recette une soupe-repas délicieuse en ajoutant au bouillon filtré des carottes émincées, des navets, des blancs de poireau, du céleri, du panais et du riz. Portez le tout à ébullition 30 min, ajoutez la viande des jarrets et dégustez! Donne 4 à 6 portions. Chaque portion fournit 445 calories, 46 g de protéines, 38 g de glucides et 12 g de matières grasses.
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