Recette Bavette à l'échalote et au vin rouge
Trucs culinaires
Ingrédients
675 g (1 1/2 lb) de bavette de boeuf
2 gousses d'ail, émincées
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge d'Afrique du Sud
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
60 ml (1/4 de tasse) de persil, haché
10 ml (2 c. à thé) de thym frais, ciselé
Au goût, sel et poivre noir du moulin
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) d'échalote française, ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Étapes
- 1
Dans un plat, déposer la bavette de boeuf. Ajouter l'ail, le vin, l'huile, le persil et le thym. Saler et poivrer. Mélanger, couvrir et réfrigérer 1 heure.
- 2
Dans un poêlon, faire fondre le beurre à intensité moyenne.
- 3
Faire revenir les échalotes 4 minutes (réduire l'intensité de chaleur si les échalotes dorent trop rapidement).
- 4
Égoutter la viande et réserver la marinade.
- 5
Badigeonner la bavette de moutarde de Dijon.
- 6
Chauffer un autre poêlon à intensité élevée et poêler la bavette environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.
- 7
Verser la marinade dans la préparation de beurre et d'échalotes. Laisser mijoter 3 minutes.
- 8
Partager la bavette en 4 portions, arroser de la préparation d'échalotes et servir.
Note
Pour avoir une belle texture, il est préférable de ne pas trop cuire la bavette (de saignant à mi-saignant).
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