Recette Papillote de poisson blanc et de poireau

Papillote de poisson blanc et de poireau

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Photo : SAQ

Préparation :
15 min
Cuisson :
20 min
Portion :
4
1

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Note : 5 sur 5

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Ingrédients

4 filets de lotte d’environ 150 g (1/3 lb) chacun
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
2 blancs de poireau, coupés en juliennes
Au goût, sel et poivre du moulin
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc délicat et léger
60 ml (1/4 tasse) de crème à cuisson 15% M.G. ou 35% M.G.
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

Étapes

  1. 1

    Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée.

  2. 2

    Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’ail et les poireaux 5 minutes. Assaisonner.

  3. 3

    Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec.

  4. 4

    Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes.

  5. 5

    Tailler 4 grands carrés de papier d’aluminium et déposer sur chacun un carré de papier parchemin.

  6. 6

    Déposer le quart de la sauce aux poireaux et un filet de poisson sur chaque papier parchemin, puis badigeonner avec la moutarde.

  7. 7

    Refermer les papillotes hermétiquement et cuire sur barbecue environ 10 minutes.

  8. 8

    Servir le poisson nappé de sauce et accompagné de légumes colorés.

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