Recette Poulet aux olives et citron confit

Poulet aux olives et citron confit

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Photo : SAQ

Préparation :
20 min
Cuisson :
1h15
Portion :
4
1

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Note : 3 sur 5

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Ingrédients

1 citron confit, coupé en 2
375 ml (11/2 tasse) de riz à grains longs, cuit
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
500 ml (2 tasses) d’olives noires et vertes, dénoyautées et hachées
5 ml (1 c. à thé) de chacun: paprika, cumin moulu, gingembre moulu
1 poulet entier de 1,35 kg (3 lb)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Au goût, sel et poivre noir du moulin
1 gros oignon, émincé
3 gousses d’ail, hachées
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet

Étapes

  1. 1

    Retirer la moitié de l’écorce du citron et la hacher. Réserver le reste du citron.

  2. 2

    Dans un bol, mélanger l’écorce de citron, le riz, le persil et 125 ml (1/2 tasse) d’olives. Ajouter la moitié des assaisonnements.

  3. 3

    Remplir la cavité du poulet de cette préparation. - Préchauffer le four à 190°C (375°F).

  4. 4

    Déposer le poulet dans une lèchefrite.

  5. 5

    Huiler et assaisonner le poulet.

  6. 6

    Répartir tout autour l’oignon, l’ail, le citron et le reste des olives.

  7. 7

    Ajouter le reste des assaisonnements au bouillon et verser dans la lèchefrite.

  8. 8

    Couvrir d’un papier aluminium et cuire 45 minutes.

  9. 9

    Retirer le papier aluminium et cuire 30 minutes de plus, en arrosant quelques fois du jus de cuisson.

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