Recette Filet de porc farci aux pommes et au cheddar fort
Trucs culinaires
Ingrédients
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile d'olive
1 gros filet de porc
2 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de miel
2 c. à table de romarin frais haché
1/4 de tasse de cassonade
1 pomme (1/2 en tranches minces et 1/2 en petits dés)
1/4 de tasse de crème 15 % à cuisson
1/2 oignon en petits dés
1 c. à table de bouillon concentré liquide au boeuf (non dilué)
1/4 de tasse de farine
1 tasse de jus de pomme (ou plus)
1 tasse de fromage cheddar extra-fort coupé en tranches très fines (avec un économe)
Étapes
- 1
Couper le filet de porc en deux dans le sens de la longueur en ne le coupant pas au complet (type papillon). Le badigeonner avec 1 c. à table de moutarde de Dijon et le miel. Saler et poivrer.
- 2
Farcir le filet de porc des pommes en tranches et de la moitié du fromage cheddar. Saupoudrer 1 c. à table de romarin. L'enrouler d'une ficelle ou mettre des cure-dents.
- 3
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-fort. Faire dorer le filet de porc de tous les côtés. Réserver.
- 4
Pendant ce temps, faire dorer l'oignon et les pommes dans la même poêle, puis déglacer avec le jus de pomme. Ajouter l'autre c. à table de moutarde de Dijon, la cassonade, le romarin, la farine et le bouillon concentré liquide. Remettre le filet de porc dans la poêle, napper du reste du fromage, couvrir et mettre au four à 275 °F pendant 2 heures.
- 5
Retirer le filet de porc et le réserver au chaud. Ajouter la crème dans la sauce et bien mélanger.
- 6
Couper le filet de porc en tranches et ajouter de la sauce.
Note
Les quantités sont approximatives car j'ai "inventé" cette recette avec des restants de réfrigérateur! C'est super bon.
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