Recette Pain de ménage
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 40 min
- Portion :
- 14
Trucs culinaires
Ingrédients
Graisse "Crisco"
5 1/2 tasses de farine intégrale (de préférence de blé entier, moulue sur pierre), plus un peu de farine pour ajouter pendant le pétrissage
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sucre
2 c. à thé de sel
2 tasses d'eau tiède
2 c. à soupe de levure traditionnelle ou trois sachets
Étapes
- 1
Dans un verre transparent, verser 1/2 tasse d'eau tiède, une c. à thé de sucre, bien mélanger, ajouter les 2 c. à soupe de levure, bien mélanger. Laisser lever un peu (environ 5 minutes ou jusqu'à ce que cela broute), mais ne pas laisser déborder le verre. Pendant ce temps, chauffer 2 tasses d'eau (la rendre tiède-chaude) et rendre liquide 3 ou 4 c. à soupe de graisse en la chauffant.
- 2
Verser la farine dans un bol assez grand pour mélanger et commencer le pétrissage. Ajouter les 3 c. à soupe de sucre et les 2 c. à thé de sel. Bien mélanger. À l'eau chaude ajouter 2 c. à soupe de graisse fondue, mélanger.
- 3
Quand la levure a "brouté" suffisamment, verser dans le plat de farine, puis verser l'eau préparée avec la graisse. À cette étape, il est bon de se graisser les mains pour éviter qu'en pétrissant la farine ne colle trop. Avec une spatule de bois, mélanger le plus possible tous les ingrédients.
- 4
Pétrissage (le secret du pain, c'est le pétrissage!): d'abord, dans le plat, commencer le pétrissage avec les mains, en ajoutant un peu de farine à quelques reprises, jusqu'à la fin, c'est-à-dire jusqu'à ce que la boule qu'il faut former ne colle plus. Par la suite, retirer cette pâte du plat et continuer le pétrissage. Pétrir en ramenant toujours de la même façon et dans le même sens la pâte de sous la boule vers le dessus de la boule et en faisant en sorte que la pâte entre dans le centre de la boule. Le pétrissage peut durer de 10 à 15 minutes.
- 5
Une fois la boule bien formée et non collante, la déposer puis gratter le plat comme il faut. Graisser le plat, puis couvrir l'intérieur d'un peu de farine, juste pour éviter que la boule de pâte ne soit déposée directement sur la graisse. Déposer la boule et recouvrir le plat d'un linge. Déposer le plat dans un endroit (bonne chaleur), tranquille et sans courant d'air. Laisser lever la pâte environ 1h30.
- 6
Par la suite, prendre la pâte, la "baisser" et la séparer en deux parties égales. Graisser deux moules à pain et y déposer chacune des deux parties. Recouvrir ces moules d'un linge et laisser lever environ 1h30.
- 7
Enfin, quand les deux pains ont levé, les mettre au four à 350 °F pendant 40 minutes. Quand la cuisson est terminée, retirer les pains du four puis des moules et les laisser refroidir. À cette étape, les gourmands consomment le pain chaud avec du beurre.
Note
La farine de blé entier lève moins que la farine blanchie, mais est bien meilleure pour le goût et la santé.
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