Recette Galettes à la melasse d'autrefois

Jeanne Benoît

Préparation :
10 min
Macération : 1 heure
Cuisson :
10 min
Portion :
30
1

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Note : 3 sur 5

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Ingrédients

4 1/2 tasses de farine tout-usage
1 c. à table de soda à pâte (bicarbonate de soude)
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à thé de cannelle moulue
1 tasse de saindoux
1 tasse de sucre
1 tasse de mélasse
1/2 tasse de thé noir très fort
1 oeuf battu

Étapes

  1. 1

    Tamiser les ingrédients secs ensemble.

  2. 2

    Mettre le saindoux en crème, ajouter graduellement le sucre puis l'oeuf. Battre jusqu'à consistance de crème légère.

  3. 3

    Ajouter la mélasse et le thé fort et ensuite les ingrédients secs. Bien mélanger.

  4. 4

    Envelopper dans une pellicule plastique, former des rouleaux et réfrigérer 1 h ou congeler.

  5. 5

    Couper des tranches d'un pouce d'épaisseur.

  6. 6

    Cuire 10 à 12 minutes à 350 °F sur la grille la plus haute du four.

Note

Ce sont les galettes que les bûcherons mangeaient. Si vous remplacez le saindoux par un autre gras, ça change le goût. Le thé utilisé dans le temps était le thé de la veille. Moi j'utilise 3 fois la quantité normale pour le thé.

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