Recette Filets de saumon sur lit de salade, vinaigrette aux câpres et canneberges
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 20 min
- Portion :
- 5
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-
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Trucs culinaires
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola ou de sésame
60 ml (1/4 tasse) d'eau
60 ml (1/4 tasse) de canneberges hachées
30 ml (2 c. à table) de câpres
15 ml (1 c. à table) échalotes hachées finement
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché mince
Poivre au goût
Jus de 1/2 citron
Jus de 1/2 lime
Pincée de thym frais ou séché
5 à 6 filets de saumon de 125 g (4 oz), chacun avec la peau
300 g (10 oz) d'un mélange de salade au choix: laitues, herbes potagères, endives et radicchio
Étapes
- 1
Dans un bocal qui se referme hermétiquement, mettre le vinaigre, l'huile, l'eau, les canneberges, les câpres, les échalotes, l'ail, le poivre, le jus de citron et de lime, le thym; refermer le bocal et agiter vigoureusement quelques secondes et laisser reposer 6 à 8 heures.
- 2
Préchauffer le four à 230 °C ou 450 °F. Cuire le saumon environ 10 minutes par 2,5 cm d'épaisseur ou jusqu'à ce que sa chair se défasse facilement à la fourchette.
- 3
Enlever la peau des saumons. Diviser la salade en portions égales pour chaque convive et la déposer dans le fond de chacune des assiettes. Déposer les filets de saumon sur la salade.
- 4
Agiter vigoureusement la vinaigrette pendant quelques secondes. Verser la vinaigrette au goût sur chacun des filets et servir.
Note
Ce plat peut autant être servi chaud ou froid. Essayez les deux alternatives, les goûts sont quelque peu différents.
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