Recette Bifteck de flanc de boeuf mariné à la moutarde de Dijon au BBQ
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Portion :
- 3
Trucs culinaires
Ingrédients
1 kg de bifteck de flanc de boeuf
60 ml de moutarde de Dijon
60 ml de vin rouge sec
30 ml d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
1 échalote française hachée
5 ml de basilic déshydraté
5 ml d’origan déshydraté
5 ml de thym déshydraté
7 ml de sel
2 ml de poivre
Étapes
- 1
Enlever tout excès de gras du bifteck et mettre le bifteck dans un grand bol.
- 2
Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients et badigeonner le mélange sur le bifteck.
- 3
Envelopper le bifteck dans une pellicule plastique, et laisser mariner à la température de la pièce de 2 à 3 heures, ou bien 24 heures au réfrigérateur.
- 4
Préchauffer le BBQ à haute température.
- 5
Retirer le bifteck de la pellicule plastique et gratter le bifteck afin d’enlever le plus de marinade possible. Conserver la marinade.
- 6
Placer le bifteck sur le gril chaud, environ de 10 à 15 cm de la source de chaleur.
- 7
Griller de 5 à 7 minutes, tout en appliquant de la marinade 1 fois ou 2 pendant la cuisson.
- 8
Retourner le bifteck et répéter l’étape 7.
- 9
Griller 5 minutes pour un bifteck saignant ou 7 minutes pour un bifteck à point.
- 10
Retirer le bifteck du feu et laisser reposer environ 5 minutes avant de trancher la viande. Trancher la viande en languettes assez minces, en diagonale, contre le sens du grain de la viande.
Note
Ce biftek est à son meilleur s'il est cuit dans un BBQ à charbon de bois.
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