Recette Filet de sole au vin blanc
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 15 min
- Portion :
- 2
Trucs culinaires
Ingrédients
4 filets de sole
25 gr beurre
50 gr d'échalotes ciselées
100 gr champignons émincés
300 ml demi-glace
200 ml vin blanc
Q.S. persil haché
Sel/poivre
Q.S. sauce Hollandaise
Étapes
- 1
Assaisonner les filets.
- 2
Graisser une sauteuse et y déposer les échalotes, les champignons,le persil,les filets de sole plier en deux, le vin blanc et la demi-glace. Couvrir avec un papier sulfurisé et amenez à mijotement sur le feu. Continuer la cuisson au four à 375°F pendant 5-10 minutes.
- 3
Une fois les filets cuits, les retirer ainsi que la garniture, réserver.
- 4
Garder le jus de cuisson et faire réduire sur le feu. Peut ajouter de la crème. Faire la sauce Hollandaise.
- 5
Déposer les filets dans l'assiette napper de sa sauce et couvrir d'Hollandaise. Ont peut aussi l'envoyer dans le four à broil 2-3 minutes mais dans se cas ont doit le mettre dans un ramequin.
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