Recette Saumon farci à la tiprof
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 30 min
- Portion :
- 6
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-
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Trucs culinaires
Ingrédients
750gr deux filets de saumon de l’Atlantique. (le saumon du Pacifique a une chair trop friable)
250 gr de fromage râpé (émenthal ou au Québec un cheddar vieilli)
200 gr de poivrons vert, rouge et jaune
1 grosse échalote française
150 gr de champignons frais
1 verre de vin blanc (125ml)
200 gr de crevettes décortiquées
Étapes
- 1
Émincer l’échalote et les poivrons et faite revenir dans une poêle pour les rendre transparents, laisser refroidir. Trancher les champignons en fine lanière, et les cuire 5mn dans 5 cuillères à soupe de vin blanc Garder le jus pour la sauce. Laisser refroidir.
- 2
Mélanger les crevettes, le fromage, le poivron, l’échalote et les champignons que vous aurez séparés de leurs jus et hacher pas trop fin. Étendre un filet de saumon sur des morceaux de corde de boucher espacé de 1cm déposer la farce sur le filet et recouvrir du second filet à contre et ficelé.
- 3
Ingrédients pour la sauce : Une échalote hachée finement. 125ml (1/2 tasse) de tomates hachées grossièrement. Sel au goût. Un mélange de 5 poivres ou d’épices Cajun. 1 verre de vin blanc.
- 4
Pour la cuisson : Étendre le rôti sur un papier d’aluminium assez grand pour recouvrir. Dans un plat creux, mélanger les ingrédients de la sauce saler et poivrer au goût ajouté la sauce de cuisson des champignons.
- 5
Préchauffer le four à 230c 450f m’être le rôti dans un plat ou une plaque à biscuit. Arroser le rôti de la sauce et cuire 30mn ou jusqu’à ce que la chair s’effeuille facilement. Laisser reposé 10mn avant de servir dans le four éteint. Arroser le saumon de sa sauce 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Servir avec un muscadet sur lie bien frais. Bon appétit.
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