Recette Salade de betteraves à l'estragon
Trucs culinaires
Ingrédients
3 ou 4 lb de betteraves
2 oignons crus hachés finement
3 c. à soupe ou plus d'estragon séché
3/4 de tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de vinaigre balsamique
Sel de mer
Poivre
Pincée de cayenne
Étapes
- 1
Faire cuire les betteraves avec la pelure environ une heure. Lorsqu'on pique avec la fourchette, si elles sont encore un peu fermes, c'est aussi très bien.
- 2
Retirer du feu et laisser tiédir. Presser simplement la betterave pour que la peau se retire.
- 3
Couper les betteraves grossièrement en lamelles.
- 4
Mettre dans un grand saladier les betteraves coupées. Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
Note
Cette recette peu coûteuse fait sensation dans les soirées où on doit amener un plat et c'est bon marché en saison. Elle sera appréciée là où il y a tourtières et pâtés à la viande, au temps des fêtes par exemple, ou l'été à la saison chaude. Elle est aussi riche en fer et aide à nettoyer l'organisme. La betterave est préconisée dans les traitements anti-cancer.
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