Recette Gâteau streusel aux bleuets et aux amandes de Mandoline
Trucs culinaires
Ingrédients
Garniture aux amandes :
1/4 de tasse de farine
1/4 de tasse de sucre
1/4 de c. à thé d’essence d’amande
3 c. à table de chocolat blanc finement haché (1/2 carré de chocolat blanc Baker’s)
2 c. à table de beurre ramolli
1/4 de tasse d'amandes tranchées
Gâteau :
2 tasses de farine tout usage
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/3 de tasse de beurre fondu
3/4 de tasse de sucre
1 c. à thé d'essence d'amande
2 gros oeufs
1/2 tasse de crème sure légère 1 % m.g.
1/2 tasse de lait partiellement écrémé 1 %
2 tasses de bleuets frais
Étapes
- 1
Garniture aux amandes : dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.
- 2
Gâteau : mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.
- 3
Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et l’essence d’amande jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs un à la fois et bien battre après chaque addition.
- 4
En battant lentement, incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec la crème sure et le lait. Rouler rapidement les bleuets dans un peu de farine (environ 1 c. à table) pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule. Les ajouter ensuite délicatement à la pâte.
- 5
Verser le mélange à gâteau dans un moule à charnière graissé et enfariné de 9 pouces et étendre uniformément.
- 6
Parsemer de la garniture aux amandes réservée et presser légèrement avec les doigts pour la faire adhérer à la pâte.
- 7
Cuire au four préchauffé à 350 °F de 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
- 8
Servir nature, nappé de crème anglaise ou accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille.
Note
Après de nombreux essais, beaucoup de patience, d’entêtement, d’acharnement, mais aussi avec toute la passion qui m’anime pour la cuisine, j’ai finalement réussi à créer un gâteau "streusel" à mon goût. Le résultat est divin, un gâteau aux bleuets moelleux recouvert d’une garniture "streusel" aux amandes légèrement sucrée et croustillante. L’odeur à la sortie du four vous envahira et dès la première bouchée, vous succomberez à toute cette saveur rafraîchissante des bleuets agréablement mariée au goût des amandes grillées.
J’ai réduit les quantités de beurre et de sucre et j’ai utilisé des produits faibles en gras, ce qui n’enlève rien au goût et à la texture de ce délicieux gâteau. Donc, au service, l’ajout de la crème anglaise ou de la crème glacée nous enlève un peu de culpabilité.
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