Recette Cipâte

Lépicée

Préparation :
1h39
Macération : 1 journée
Cuisson :
4h00
Portion :
20
12

12 commentaires
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Note : 4 sur 5

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Ingrédients

PÂTE (3 boules)
3 tasses farine
1 c.table poudre à pâte
1 1/2 tasse saindou
2/3 tasse eau glacée

MÉLANGE DES VIANDES
2 livres de poitrines de poulet
2 livres de porc
2 livres de boeuf
1 livre de veau
1/2 livre de lard salé
2 gousses d'ail
2 branches de céleri
2 oignons

ÉPICES
2 c.table d'épices mélangées (piments de jamaïque,sucre, canelle, muscade)
1 c.thé muscade
1 c.thé romarin
1 c.thé sariette
un peu de sel

AUTRE
3 tasses de bouillon de poulet

Étapes

  1. 1

    Mélanger la viande et les épices.

  2. 2

    Mettre le tier de la viande dans le fond et ajouter des lanières de pâte pour laisser passer le jus.

  3. 3

    Répéter l'opération à nouveau pour le deuxième tier de viande et pâte. Puis, encore pour la troisième étape, mais le dessus, déposer une pâte pleine trouée (cheminée).

  4. 4

    Réfrigérer toute la nuit.

  5. 5

    Au moment de la cuisson, ajouter 3 tasses de bouillon de poulet(jusqu'au bord) et vérifier durant la cuisson.

  6. 6

    Couvrir et cuire à 350 F durant environ 4 heures.

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    Johanne

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    Michel Grenier

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