Dossier
Les têtes-de-violon
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La saison des têtes-de-violon est courte, voici quelques recettes pour en profiter!
Les têtes-de-violon, aussi appelées crosses de fougères, étaient cueillies au Québec par les peuples des Premières Nations bien avant l'arrivée des colons européens.
Oubliées petit à petit au fil des décennies, elles font aujourd'hui un retour marqué dans les marchés d'alimentation, comme plusieurs aliments du terroir traditionnel québécois.
Riches en antioxydants, en acides gras oméga-3 et oméga-6, en vitamine C et en différents minéraux, les têtes-de-violon représentent un aliment santé de choix! Une question se pose toutefois pour plusieurs : comment les apprêter? Voici quelques idées recettes qui répondent à cette question!
