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CAPITALE-NATIONALE Auteur : CAPITALE-NATIONALE

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Dans la région de la Capitale-Nationale, on ressent le passage du temps et on observe les vestiges des premières seigneuries. Comme elle s’étend de Charlevoix à l’Île-d’Orléans en passant par Québec, Portneuf, La Côte-de-Beaupré et Jacques-Cartier, on y retrouve une belle diversité en matière de produits du terroir.

Capitale-Nationale – Dans la plus pure tradition

Dans la région de la Capitale-Nationale, l’agneau de Charlevoix, les fromages, les produits de la pêche, les fraises, les pommes, les produits de l’érable et même le cassis figurent parmi les denrées à saveur locale disponibles.

Charlevoix se veut l’endroit rêvé pour les amateurs d’art, d’artisanat et de produits du terroir. Le secteur produit plus de 900 agneaux chaque année. Ces producteurs ont d’ailleurs, depuis 2009, leur Indication Géographique Protégée (IGP) « Agneau de Charlevoix » garantissant que les bêtes sont nées et élevées dans la région. Charlevoix compte aussi des fromagers qui ont développé leur savoir-faire au fil du temps : la Maison d'affinage Maurice Dufour, dont le Migneron de Charlevoix et le Ciel de Charlevoix ont remporté plusieurs prix; la Laiterie Charlevoix qui fabrique, entre autres, des cheddars vieillis au lait cru; et la Fromagerie St-Fidèle qui propose un cheddar frais du jour et un fromage de type Suisse. Pour améliorer nos connaissances, on emprunte la Route des saveurs à la découverte d’une vingtaine d’établissements : chocolaterie, boucheries, charcuteries, fumoir, auberges et boulangeries qui mettent de l’avant les articles québécois.

Du côté de l’Île-d’Orléans, Cassis Monna & Filles concocte des produits dérivés du Cassis tels sirops, confitures, liqueurs, vins et vinaigrettes. La Cidrerie Verger Bilodeau offre plusieurs produits dérivés de la pomme : le beurre de pomme, les cidres, le vinaigre de cidre, et des tartes aux pommes. En saison, on pratique l’auto cueillette de pommes là ou ailleurs sur l’île. La Ferme Guillaume Létourneau quant à elle se consacre principalement à la culture de la fraise et à son auto cueillette tout en rendant disponible les produits de l’érable, confitures, marinades, tartes, ainsi que divers fruits et légumes.

À Québec, on s’offre un bon repas au Clocher Penché. Le restaurant se fait un point d’honneur de s’approvisionner en pains, en légumes et en viandes chez des fournisseurs d’ici. Pour se nourrir de produits 100% québécois, on fait ses courses à la coopérative Les Grands Rangs dans le quartier Saint-Roch. Tout y est : fromages artisanaux, viandes et charcuteries, fruits et légumes, pain, produits laitiers, grains, huiles, mets préparés, miels, condiments. De plus, la coopérative offre l’abonnement à des paniers composés à partir des produits de 85 fournisseurs. Au Marché du Vieux-Port ouvert à l’année, on visite la fromagerie, la boulangerie, ou la pâtisserie. Pour son attrait historique autant que pour ses articles du terroir, on se promène dans les allées de J.A. Moisan, la plus vieille épicerie en Amérique du Nord. Si on se rend à Portneuf un samedi, on passe par le Marché Public de Deschambault, un marché estival où sont réunis plusieurs producteurs de la région.

Pour couronner le tout, on s’inscrit au circuit d'agrotourisme et de tourisme gourmand de la Capitale-Nationale. Avec ou sans guide, à pied, en vélo, en auto, en bateau, on découvre plus de 50 établissements : producteurs, éleveurs, artisans transformateurs, chefs et épiciers de la région.

Dans la région, on retrouve plusieurs événements liés aux saveurs locales. Au printemps, Québec Exquis! jumelle un chef reconnu avec un producteur régional pour l’élaboration d’un menu à moindre coût. Du 15 au 18 août, on déguste le houblon au Festibière de Québec. Au tour du vin lors de Bordeaux fête le vin à Québec du 29 août au 1er septembre. Les 15 et 16 novembre, on assiste au Gala des grands chefs au Manoir Richelieu de la Malbaie. Puis, du 12 au 22 décembre, on déniche de savoureux cadeaux d’ici au Salon des artisans et des métiers d’art de Québec.

 

CRÉATEURS DES PRODUITS D'ICI

 

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La Barberie

La Barberie est une coopérative de travail qui brasse 60 à 65 variétés de bières dans la Basse-Ville de Québec.

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1001 Fondues

1001 Fondues, originaire de la ville de Québec, est l'entreprise derrière les Fondues d'Ici. C'est elle qui conçoit, fabrique et met en marché ces fondues au fromage toutes québécoises.

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Patates Dolbec Inc.

Patates Dolbec est une entreprise familiale dont l’histoire a débuté en 1967, avec seulement une petite terre, un cheval et une charrue. À présent, elle est le plus grand producteur de l’est du Canada.

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Ferme Onésime Pouliot

Ferme Onésime Pouliot Inc. est une entreprise familiale dirigée par Daniel Pouliot, Bacc. Agronomie et de Guy Pouliot, BAA. La ferme emploie plus de 120 personnes dont 106 travailleurs étrangers saisonniers. Daniel et Guy sont la 7ème génération à cultiver la terre familiale située à Saint-Jean-de-L'Île-d'Orléans.

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Ferme Québec-Oies

Amateurs de rillettes, pâtés, confits et compagnie, la Ferme Québec-Oies à St-Ferréol-les-Neiges comblera vos envies de produits gourmands dérivés de l’oie.

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Laiterie Charlevoix

Entreprise familiale en opération depuis 1948, la Laiterie Charlevoix fabrique des fromages fins et des cheddars distribués partout au Canada.

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Cidrerie et Verger Pedneault

À la Cidrerie et Verger Pedneault de L’Isle-aux-Coudres on produit 25 variétés de pommes, des poires et des prunes desquelles découlent de nombreux produits dérivés.

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Maison d’affinage Maurice Dufour

La Maison d’affinage créée par Maurice Dufour est née en 1994. Reconnu aujourd’hui comme un véritable pionnier de la relance des fromages fins au Québec, il développe ses fromages dans la plus pure tradition de qualité, n’hésitant jamais à innover ou à parfaire son expertise.

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Nutra-Fruit

Nutra-Fruit est l'union de deux êtres complémentaires, passionnés par la canneberge du Québec.

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Krispy Kernels

Fondée il y a plus de 60 ans, Krispy Kernels est une entreprise familiale 100% canadienne. Son histoire démontre le dévouement et la passion de ses fondateurs.

 

CRÉATEURS DES PRODUITS D'ICI

 

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Blanche aux mûres

La bière Blanche aux mûres est une bière de blé au goût légèrement teinté de mûres.

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Stout impérial

Le stout doit sa couleur foncée à la présence de grains bien grillés au goût de café et de cacao.

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Fondue des Médard

La Fondue des Médard, c'est la rencontre entre deux entreprises familiales : une passionnée de fromage, et l'autre de fondue.

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Bouillon à Fondue Chinoise de 1001 Fondues

Le Bouillon à Fondue Chinoise de 1001 Fondues est le bouillon qui a fait l'histoire de la fondue chinoise au Québec.

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La Mozart

La pomme de terre Mozart se distingue par sa peau rosée éclatante, ses yeux jaunes et sa chair jaune brillante.

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Gourmet

Avec ses couleurs blanche, rouge et bleue, ces pommes de terre en mettent plein la vue.

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Noix mélangées Amande, Cajou, Pistache

Ce mélange est une source très élevée de fibres, vous procurant plus de 25% de l’apport quotidien recommandé par portion de 50 g.

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Mélange cocktail Tex Mex

Le mélange cocktail Tex Mex est un mélange épicé conçu pour plaire à toutes les papilles aimant les saveurs rehaussées et le goût salé.

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