Régions gourmandes

Vidéo: Côtelettes d’agneau grillées et sauce à la moutarde, érable et framboise

Côtelettes d’agneau grillées et sauce à la moutarde, érable et framboise

  Photographe : Yves Babin

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Vidéo: Côtelettes d’agneau grillées et sauce à la moutarde, érable et framboise

Nos grillades se mettent en mode estivale, rehaussées d’une sauce sucrée aux framboises. Le résultat, original à souhait, nous émerveille!

 

CÔTELETTES D'AGNEAU GRILLÉES ET SAUCE À LA MOUTARDE, ÉRABLE ET FRAMBOISE

Cette recette est une gracieuseté de Tourisme Edmundston.

INGRÉDIENTS:

Sauce à la moutarde, érable et framboise:
1 c. à soupe de beurre
1/2 tasse d'échalotes coupées en dés
1c. à soupe de romarin frais
1/2 tasse de moutarde préparée
1/2 tasse de framboises
1 tasse de sirop d'érable

Côtelettes d'agneau:
6 côtelettes d'agneau ou 1 carré d'agneau
Sel et poivre, au goût
Moutarde de Dijon, en quantité suffisante
Romarin frais, au goût

PRÉPARATION:

1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Faites sauter les échalotes, ajouter les framboises et écraser avec le dos d’une cuillère. Ajouter le romarin et cuire jusqu'à tendreté, puis ajouter la moutarde et l'érable et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

2. Enduisez l’agneau de moutarde de Dijon, saupoudrez de romarin, de sel et de poivre.

3. Grillez l'agneau 2 minutes de chaque côté puis transférez au four à 350F et cuire 5 à 6 minutes.

4. Sortir du four et garnir de sauce aux framboises.

 

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