Régions gourmandes

Vidéo: Burger thaï à la brayonne

Vidéo: Burger thaï à la brayonne

  Photographe : Yves Babin

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Vidéo: Burger thaï à la brayonne

Un burger thaï à la sauce locale? Et pourquoi pas! En cuisine, tout est permis, et il semblerait que les habitants d’Edmundston – les Brayons – l’ait bien compris!

 

BURGER THAÏ À LA BRAYONNE

Cette recette est une gracieuseté de Tourisme Edmundston.

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS:

1 1/2 lb de bœuf haché moyen
1/4 tasse d'oignons rouges coupés en petits dés
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de gingembre émincé
2 c. à soupe d'oignons verts coupés en dés
1/4 c. à thé de flocons de piments forts
1 c. à soupe d'huile de sésame
3 c. à soupe d'huile végétale
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

POUR LA SAUCE:

3 c. à thé d'huile d'olive ou sésame
1/4 c. à thé de flocons de piments forts
3 c. à soupe d'ail émincé
3 c. à soupe de gingembre émincé
1/4 tasses de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce thaïe aux piments doux
1/4 tasse de sirop d'érable
1 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse d'oignon vert coupé en dés
2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches grillées

PRÉPARATION:

1. Préchauffez le four à 350F. Mélangez tous les ingrédients pour le hamburger et faites réfrigérer pendant une demi-heure. Lorsque le mélange de viande est refroidi, formez des boulettes de 4 oz.

2. Chauffez l'huile végétale dans une poêle épaisse. Faites dorer les hamburgers en ajoutant de l'huile si nécessaire. Une fois les boulettes brunies, déposez-les une à une sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

3. Placez au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Pendant que les hamburgers sont au four, préparez la sauce.

4. Placez l'huile de sésame dans une poêle épaisse, ajoutez les flocons de piments forts, l'ail et le gingembre et faites cuire jusqu'à ce que l'ail commence à brunir. Ajoutez le vinaigre de riz, la sauce thaïe aux piments doux, le sirop d’érable et le bouillon de poulet.

5. Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs et l'eau. Amenez la sauce à ébullition, réduisez le feu, y incorporer le mélange de fécule de maïs jusqu’à l'obtention d'une consistance épaisse.

6. Une fois les hamburgers cuits, enrobez-les dans la sauce puis garnir avec l'oignon vert et les graines de sésame grillées.

7. Déposez une feuille de laitue sur les pains aux graines de sésame, ajoutez la boulette et sa sauce, et parsemez de carottes et de concombres anglais émincés. Garnir le tout d'arugula.

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