Dossier

La Galette des rois

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À l'occasion de la fête des rois, on cuisine la galette, ce gâteau traditionnel dans lequel on insère une fève pour déterminer le roi de la soirée.

Normalement, on consomme cette pâtisserie quelques jours après l'Épiphanie, soit en début janvier. Il s'agit d'une galette de pâte feuilletée qui est très souvent fourrée de différentes garnitures. Certains l'aiment au chocolat, d'autres aux fruits confits ou emplie d'un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière (frangipane).

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