Dossier

Les soupes froides

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Ce n'est pas parce que l'été arrive que l'on doit se passer des soupes et potages tant appréciés! Bien qu'ils soient plus populaires pour nous réchauffer lors de la saison froide, ces plats se présentent également en version fraîche et constituent d'excellentes entrées durant la période estivale.

Le gaspacho est un classique, mais il existe une multitude de recettes tout aussi délicieuses que rafraîchissantes à mettre au menu. Si plusieurs sont cuites, puis refroidies, d'autres recettes crues offrent quant à elles en plus une belle occasion de s'initier à l'alimentation vivante.

Voici 15 recettes de soupes froides à garder en tête tout au long de la belle saison!

Gaspacho

Gaspacho

Par Pascal Cothet, Chef propriétaire, Auberge La Bastide à Saint-Raymond de Portneuf

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