Dossier

Les légumes oubliés

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L'achat local est de plus en plus priorisé puisqu'il permet d'encourager les producteurs locaux en plus de faire un bon geste pour l'environnement en limitant le transport des marchandises. Toutefois, on y trouve un autre avantage : la redécouverte des légumes oubliés du Québec.

En effet, on assiste à un retour en force dans les marchés d'alimentation des légumes issus de la culture traditionnelle québécoise. Panais, courges, céleri-rave, bette à carde (et on en passe) reprennent donc leur juste place dans nos assiettes! Cependant, on constate malheureusement que les recettes ont bien souvent elles aussi été oubliées...

Nous vous présentons dans cette thématique quinze recettes pour vous rappeler certaines des meilleures façons apprêter les légumes oubliés du Québec!

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