Dossier

Le seitan

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Le seitan est un aliment bien connu des adeptes des régimes végétariens et végétaliens ainsi que des populations d'Asie, mais il est peu utilisé en cuisine par la population générale occidentale comparativement, par exemple, au tofu.

Fabriqué à partir de protéines de blé, il s'agit d'un aliment très intéressant au point de vue nutritionnel pour ceux qui tolèrent bien le gluten : riche en protéines (30 %), pauvre en graisse et sans cholestérol ni purine, le seitan contient également des vitamines B2 et du fer. Contrairement au tofu, on peut le faire soi-même à la maison en plus se le procurer pré-fait dans certains marchés d'alimentation naturelle.

Afin de vous inspirer à mettre le seitan au menu, voici 6 recettes pour le préparer ou l'apprêter!

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