Dossier

Le risotto

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Le risotto diffère des autres plats de riz traditionnels de par son mode de cuisson.

On fera d'abord revenir le riz et autres ingrédients, selon la recette, puis on y ajoutera progressivement du bouillon qu'on fera réduire, louche par louche, jusqu'à l'obtention du degré de cuisson et de la texture désirés.

Le risotto peut par la suite être servi en repas ou en accompagnement, selon la préférence.

Nous vous proposons 15 belles recettes pour vous initier au risotto. Du risotto classique aux variantes originales, vous serez conquis!

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