Dossier

Le hummus maison

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La recette traditionnelle de l'hummus est composée de pois chiches et de beurre de sésame (tahini). Réduite en purée, cette préparation riche en fibres et en « bons » gras mono-insaturés est utilisée comme trempette pour légumes et croustilles, comme sauce, ou encore comme condiment dans les sandwichs.

On trouve plusieurs variétés de ce produit dans le commerce : assaisonné d'ail ou d'oignon, de légumes rôtis, ou encore à base de légumineuses autres que les pois chiches. On peut cependant en un tour de main et à petit prix préparer de l'hummus maison savoureux. Voici 12 recettes à découvrir!

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