Dossier

La coriandre

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La coriandre est une plante aromatique dont les feuilles sont utilisées en cuisine pour leur parfum frais et particulier.

Si celles-ci sont également employées sèches dans nombre de recettes, tout comme les graines de la plante, les feuilles fraîches ont un arôme sans pareil pour relever une pléiade de recettes. Salades, tartares, soupes et mijotés seront ainsi réinventés aisément grâce à quelques brins de coriandre!

Voici une quinzaine de recettes qui mettent en valeur la saveur unique des feuilles de coriandre fraîche.

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