Dossier

L'aubergine

15 éléments

Vous zieutez régulièrement les aubergines sur les étals des marchés, mais n'osez les cuisiner? Nous avons des recettes pour vous motiver!

Plusieurs craignent ce légume coloré puisqu'il est souvent nécessaire de le faire dégorger pour l'apprêter, l'aubergine ayant une forte teneur en eau.

Il s'agit pourtant d'une étape simple à réaliser et demandant peu d'effort : il suffit de couper l'aubergine en tranches, saupoudrer celles-ci de gros sel et laisser reposer pour retirer l'excédent d'eau. Les tranches ensuite épongées pourront être cuisinées.

Voilà, nulle raison donc de ne pas s'aventurer à cuisiner l'aubergine! Voici 15 recettes qui vous mettront l'eau à la bouche…

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