Dossier

Cuisiner les herbes salées

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Les herbes salées sont un mélange d'herbes et de légumes finement hachés, puis macérés, qu'on utilise pour aromatiser une multitude de recettes. Soupes, mijotés, trempettes, viandes grillées (et on en passe) seront agréablement relevés par ce condiment bien de chez nous.

Car si des herbes salées se retrouvent actuellement dans la majorité des marchés et épiceries, il s'agit d'un assaisonnement préparé traditionnellement au Québec depuis des décennies! Aujourd'hui, la coutume demeure et on continue de concocter ce mélange savoureux lorsque les fines herbes fraîches sont disponibles en abondance.

Puisqu'il en existe une foule de variantes, nous vous proposons quelques belles recettes pour faire vos propres herbes salées, ainsi que de succulents plats à cuisiner avec celles-ci!

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