Dossier

Cuisiner le lait concentré sucré

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Qui n'a pas une boîte de lait concentré sucré (type Eagle Brand) dans son garde-manger? Si on hésite souvent à intégrer ce type de produit du commerce à nos recettes, il représente à l'occasion une alternative économique et simple d'utilisation.

Composé de lait auquel on a retiré de 40 à 60 % d'eau par évaporation, puis ajouté du sucre, ce liquide sirupeux se conserve à température pièce pendant de nombreux mois et est utilisé dans la confection d'une multitude de desserts.

Combinant les rôles de corps gras, d'agent sucrant et brunissant, ce produit permet aussi d'obtenir une texture crémeuse unique. Voici 15 idées recettes pour cuisiner le lait concentré sucré.

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