Trucs culinaires

Techniques de cuisson au barbecue

Défaut truc papillote Auteur : recettes.qc.ca Source : iStockPhoto

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Techniques de cuisson au barbecue

Une pièce de viande épaisse est d'abord cuite lentement en profondeur, assez loin des braises, puis elle est rapprochée progressivement pour caraméliser en surface.

Cuire les viandes rouges et les poissons à feu vif.

Les viandes blanches sont saisies à feu vif, puis cuites plus doucement par la suite, éloignées des braises.

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