Trucs culinaires

Éviter de trop cuire les pétoncles dans une chaudrée

Défaut truc température Auteur : Recettes.qc.ca Source : iStockPhoto

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Éviter de trop cuire les pétoncles dans une chaudrée

Pour éviter de trop cuire les pétoncles dans une chaudrée ou une soupe, il suffit de les ajouter à la préparation au moment où on retire le chaudron du feu, puis de laisser reposer quelques minutes. On évite ainsi que le muscle du pétoncle durcisse et que sa texture devienne caoutchouteuse.

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