Cuire les haricots blancs avec une carotte les attendrit.

Laver les haricots verts à l'eau très froide avant la cuisson et les cuire à découvert après avoir ajouté à l'eau un peu de sel et une petite cuillère de bicarbonate de soude pour conserver aux légumes leur belle couleur.

Les fils des haricots verts s'enlèveront facilement s'ils sont ébouillantés auparavant 2 minutes.