Trucs culinaires

Crème anglaise

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Défaut truc fouet Auteur : recettes.qc.ca Source : iStockPhoto

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Crème anglaise

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Si l'on n'a pas l'habitude de contrôler la cuisson de sa crème, il y a une façon très simple la réussir :

Il suffit de passer le doigt sur une spatule nappée de crème. La crème est cuite si le sillon formé reste fixe sur la spatule; en revanche si le sillon se referme, il faut encore patienter.

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