Lors d'un barbecue, tenez les aliments crus à l'écart des aliments cuits et utilisez des assiettes ou des plateaux distincts pour la viande cuite et la viande crue.

Gardez la viande, la salade et autres aliments périssables au réfrigérateur en attendant de les servir; si vous rangez des aliments dans une glacière, remplissez celle-ci de glace (ou de sachets réfrigérants).