Ragoût de veau

Ragoût de veau Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30
Portions : 4

Auteur : Nathalie P.
Photo : albijos
Il y a 89 commentaires pour cette recette
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Ingrédients

1 c.à soupe (15 ml) huile
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 1/2 lb (675 g) veau, en cubes
1 oignon, gros
1 gousse ail
2 carottes
1 1/2 tasse (375 ml) champignons
1 feuille laurier
1 c.à thé (5 ml) thym
Persil frais
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 tasses (500 ml) bouillon de poulet
3 c.à soupe (45 ml) beurre
3 c.à soupe (45 ml) farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) crème 35%, facultatif

Etapes

  1. Dans une marmite, chauffer l'huile et 2 c.à soupe (30 g) de beurre. Dorer le veau légèrement, le temps de lui faire perdre sa couleur dorée. Réserver.

  2. Dans le même gras de cuisson, sauter les légumes (oignon haché, ail hachée, carottes en rondelles, champignons tranchés) entre 4 et 5 minutes.

  3. Ajouter le veau et verser le bouillon de poulet ainsi que les épices.

  4. Couvrir et laisser mijoter 1h30 ou plus, selon la tendreté désirée pour la viande.

  5. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ramollir 3 c.à soupe (45 g) de beurre au four à micro-ondes. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter au ragoût. Pour une sauce plus onctueuse, ajouter la crème 35% (facultatif).

Note

Il est préciser de couper la 1 1/2 lbs (675 g) de veau, en cubes de 1 pouce (2,5 cm).

Commentaires des internautes

    Pilounette
    Succulent. Toute la famille a bien aimé. J'ai ajouté un peu de vin blanc avec le bouillon de poulet. De plus, j'ai ajouté des pommes de terre en cubes ... [ suite ]
    Eric
    Délicieux! Je remplace également la moitié du bouillon de poulet par du vin blanc comme plusieurs l'ont écrit. Servir avec une purée de pommes de terr ... [ suite ]
    Camomi
    Tout simplement délicieux, avec un fond de veau en plus (3/4 de tasse).
    Velo o6
    Délicieux, j'ai déglacé avec un peu de vin blanc et je n'ai pas ajouté de crème. Tout le monde a aimé. Super!
    Springer
    C'est la meilleure façon de préparer le ragoût de veau comme dans l'ancien temps.
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