Brochettes de saumon avec crème au citron et aux câpres

Brochettes de saumon avec crème au citron et aux câpres  
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4
Macération : 10 minutes de repos

Auteur : D'Italiano
Photo : D'Italiano
Il y a 2 commentaires pour cette recette
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Ingrédients

1 lb (500 g) de filet de saumon (coupe du centre) sans peau
4 tranches de citron coupées en quatre
4 pains à saucisse D’ItalianoMD, original ou à 100 % de blé entier

Marinade:
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de fenouil frais haché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

Crème au citron et aux câpres:
1/4 tasse (50 ml) de crème sure
1/4 tasse (50 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe (30 ml) de fenouil frais haché
1 c. à soupe (15 ml) de câpres hachées
1 oignon vert finement haché
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
poivre frais moulu

Garnitures :
mesclun

Etapes

  1. Couper le saumon en cubes de 1 1/2 po (4 cm).

  2. Dans un bol peu profond, mélanger les ingrédients de la marinade.

  3. Ajouter le saumon et remuer pour bien enrober; laisser reposer 10 minutes.

  4. Mélanger les ingrédients de la crème au citron et aux câpres et laisser refroidir jusqu’au moment de servir.

  5. En réservant la marinade, enfiler les morceaux de saumon et de citron sur la brochette en alternant (commencer et finir par le saumon).

  6. Placer sur un grill préalablement huilé et cuire à feu moyen. Griller pendant environ 10 minutes en tournant une fois et en badigeonnant de marinade.

  7. Présentation : Faire griller les pains à saucisse si désiré. Garnir la partie inférieure de chaque pain de crème au citron et aux câpres, de mesclun, de saumon (retiré de la brochette) et d’encore un peu de crème. Recouvrir avec la moitié supérieure du pain et servir.

Commentaires des internautes

    Marybeef
    J'ai remplacé le fenouil par du basilic et mon mari et moi avons adoré cette crème au citron et câpres. Vraiment délicieux! Merci!
    Christine
    C'était fabuleux. Avec le saumon sur les brochettes, on ne voit pas ça à tous les jours, mais c'était très, très bon.
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